Die weltbeste Lasagne

hat zumindest meine Schwester behauptet! Lasagne ist eben auch eines meines Lieblingsgerichte, daher koche ich diese auch öfters in Variationen. Das Rezept welches ich am Sonntag beim Besuch meiner Schwester zubereitet habe, ist nachfolgend kurz protokolliert:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl + Salz

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein hacken und ein einem Topf mit Olivenöl und Salz einweichen. Weiter geht es mit dem Kleinschneiden von:

• 2 Karotten
• 2 Selleriestücken ca. 75 g  (auf jeden Fall klein!!! schneiden)
• 10 Steinchampignons
• 2 Spitzpaprika

Ist alles wirklich klein geschnitten, die Kantenlänge eines eines Gemüsestückchens sollte nicht mehr als 2 Zentimeter betragen (mit Ausnahme der Champignos), kann mit dem Anbraten begonnen werden.

Erst die Zwiebel und den Knoblauch goldgelb dünsten.

• 500 g Rinderhack
• Pfeffer

Das Hackfleisch hinzugeben und im Anbratvorgang mit Pfeffer würzen. Wenn das Fleisch halb durch ist das oben kleingeschnippelte Gemüse hinzugeben. Ist das Fleisch komplett durchgebraten die Soße mit

• 500 g passierten Tomaten

ablöschen. Dann mit den typischen italienischen Kräutern abschmecken, (z.B. frisches Basilikum, Majoran, Oregano oder Thymian), und gut durchkochen. Bei ausgeschaltenem Herd einen

• guten Schuß trockenen Rotwein
• 75 g Butter

in der Soße versenken. Die Butter sollte aber so klein geschnitten sein, dass sie sich noch in der warmen Soße löst. Fertig ist die Bolognesesoße.

Für die Bechamelsauce:

• 50 g Butter

in einem kleinen Topf erhitzen, mit

• 50 g Dinkelvollkornmehl
• Salz

verrühren und unter ständigem Rühren

• 300 ml Milch

hinzugeben. Fertig.

Eine Auflaufform fetten, und die Teigplatten abwechselnd großzügig mit Bolognesesoße und Bechamelsauce bedecken. Auf die obereste Schicht, kommt der Rest Bechamelsauce und

• 300 g Mozzarella.

Das Ganze dann ca. 45 min bei 180 °C im Backofen gut durchbacken, und schon ist die Lasagne fertig. Guten Appetit!